Домашний сыр за Полярным кругом

[Делия Норд]

Для сыра нужен творог, для творога молоко.
Молоко есть только сухое. Оленихи уже почти не доятся, да и не знаю я, как из их молока что-то сделать можно.

Итак, получение творога
Теплой водой (примерно 35 градусов, 3 л) залить молочный порошок (порошка взять два стакана - 300 мл).
Медленно нагревать, перемешивая до полного растворения сухого молока. Потом осторожно довести до кипения, нагрев уменьшить и добавить 6 ложек столового уксуса. Через 2-3 минуты процедить через сито.
Выход творога 400 г.
Готовим сыр
(Из натурального молока готовится аналогично)
Мелко размельчить творога, вскипятить молоко 0,4 л. Положить туда творог и кипятить 20 минут на водяной бане. Приготовить яичную массу: 1 яйцо, 0,1 литра сметаны, 40 г сливочного масла и 0,5 чайной ложки соды. Посолить по вкусу. Творог процедить, выложить в яичную массу и варить на тихом огне, пока однородная смесь не будет тянуться. Если останутся крупинки творога, то добавить еще соды. Потом выложить в кулек или любую форму – и в холодильник.
https://www.picshare.ru/uploads/141006/2747ly85Lv.jpg (https://www.picshare.ru/view/5333957/)

[Shadow's Dance]

о, мы как-то делали. изЮмительная штука получается.
гемору, правда, много, ждать долго - но результат того стоит.

[Иннуся]

@Делия Норд, а какой он на вкус?

[Делия Норд]

@Иннуся, на вкус немного кислый, солоноватый, довольно жирный. Ощущаются такие тающие крупинки. Люблю с горячим сладким чаем.

[Иннуся]

@Делия Норд, а он плотный?

[Делия Норд]

@Иннуся, да, довольно плотный. Пористыми, по-моему только сычужные сыры бывают. Этот по консистенции брынзу напоминает. Только не такой соленый.

[Иннуся]

@Делия Норд, а под пресс его ставить не надо разве, чтобы лишняя вода ушла?

[Делия Норд]

@Иннуся, нет, если рецептуру выдержать, то при охлаждении так густеет.

[Snegurochka]

Помнится, мы с родителями такой (или похожий) сыр делали в 90-е, когда было напряжно с зарплатой и едой вообще..
Но мне вкус сыра нравился)))

Спасибо, Делия!))

[Sofiya]

О,из сухого молока можно налепить конфет.С шоколадом,сухофруктами,орешками.

[Делия Норд]

@Sofiya, Надо попробовать. К весне конфеты кончатся, самодельные вполне пойдут.

[Ланселот]

@Snegurochka, и у меня мама такой делала. Нам нравился. Она его заливала в молочные пакеты и он получался квадратным брусом.

[Snegurochka]

@Ланселот, да-да)) мама тоже заливала в молочные пакеты))

[Саша]

@Делия Норд, а коза не выдержит в вашем климате?

[Карамель]

@Делия Норд, это сколько же в нём калорий ? много ?

[Делия Норд]

@Делия Норд, а коза не выдержит в вашем климате?
Только если зимой в доме держать и летом присматривать, чтобы собаки не съели. Непривычны они к козам.

добавлено через 4 минуты
@Делия Норд, это сколько же в нём калорий ? много ?

Очень много, но по таблицам не смотрела, лень искать.
Из наблюдений: одной заправки (грамм 100 сыра и хлеб) километров на 30 на лыжах хватает.

[Sofiya]

Если Делия будет разводить коз -станет настоящим Робинзоном Крузо)))

[MirroR]

заливала в молочные пакеты

Идея! Спасибо!)

[Sofiya]

Идея! Спасибо!)

у меня тоже идея!)в пустых коробочках из под молока можно студить холодец!

[MirroR]

@Sofiya, холодец можно и в донышках от пластиковых бутылок студить) фигуристее получается.

[Делия Норд]

Если Делия будет разводить коз -станет настоящим Робинзоном Крузо)))
Лучше уж Пятниц.

[Ланселот]

Лучше уж Пятниц.
Их тоже можно доить?

[Делия Норд]

@Ланселот, еще как.

[MirroR]

@Делия Норд, докладываю - сыр получился такой намазывательной на булку консистенции. Наверное, из-за творога, думаю, из домашнего вышел бы плотнее, а у меня был покупной, зато проблем с комочками не возникло. Ну, и поскольку в марлю подвешивать мне его лениво, чтобы стек и стал погуще, планирую нынче вечером испечь с ним пирог. Тем более, что я в него еще и мелко порезанной колбасы замесила)) Экспериментировала :Ludi_girl3:

[Делия Норд]

@MirroR, поздравляю с успехом! Что намазывается, тоже неплохо. Видимо, в покупном твороге воды больше оказалось.
Вкусного пирога!

[MirroR]

Видимо, в покупном твороге воды больше оказалось.
Вкусного пирога!
ага. :)

[Ингрид Бергман]

В выходные пожалуй тоже присоединюсь к обществу сыроваров-любителей. Мой вариант - с грибами.)))

[Делия Норд]

@Ингрид Бергман, успеха!

[Партизанос]

О,из сухого молока можно налепить конфет.С шоколадом,сухофруктами,орешками.
из детского питания во время перестройки лепили такое...еще и какаву добавить и вообще люкс

[Иннуся]

девочки, вы что, уже сыр начали делать? вот шустрые
а я еще мечтаю

[Делия Норд]

@Иннуся, ничего слишком сложного. Взяться и сделать.

[MirroR]

уже сыр начали делать?
и даже пирог с ним испечь успела)) и съесть.

[Alex Алекс]

нельзя мне читать такие темы, когда до ужина еще далеко...:D

[Ланселот]

Сыр к яичкам с майонезиком и к водке хорошо подошел бы!

[Иннуся]

@Ланселот, да что же ты так много майонеза ешь? выбрось его немедленно

[Ланселот]

@Иннуся, с ним вкуснее и нажеристее! :sarcastic:

[Иннуся]

@Ланселот, у тебя майонезная зависимость?
я слышала что производители туда что-то подмешивают

[Ланселот]

@Иннуся, не. Просто люблю вареные яйца с майонезом. Сосиски еще и в салаты добавляю.