Старинные английские кексы

[Odile]

См. Рецепты ниже

[Odile]

Рождественский фруктовый кекс
(Копирую с комментариями, они необходимы):)

на один темный фруктовый кекс вам понадобится:

350 г чернослива – порежем на кусочки помельче
По 200 г изюма двух разных сортов
100 мл темного рома (с алкоголем можно импровизировать)
200 г сливочного масла
200 г темного москвадо (темный коричневый сахар)
200 г меда
Сок и цедра двух апельсинов
1 чл смеси специй – корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех (на ваш вкус)
2 ст л какао-порошка.

Это еще не все, но прежде, чем я оглашу весь список, давайте сделаем вот что. Все (все до единого) ингредиенты из верхнего списка мы сложим в кастрюльку и поставим на средний огонь. Постепенно масло и мед растопятся, смесь полностью смешается (мы ей в этом поможем), и начнет закипать. При этом от одного запаха из этой кастрюльки вам захочется уже сейчас открыть шампанское…Вот увидите... Эту смесь нужно будет прокипятить при слабом кипении в течение 10 минут, потом снять с огня и оставить остывать на полчаса-час.

Это и есть та самая хитрость, которая позволит нам избежать долгого замачивания сухофруктов и длительного выстаивания уже готового кекса. Сухофрукты от тепла впитают в себя все невероятные ароматы – и ром, и мед, и апельсиновый сок… Я обещала – это будет лучший фруктовый кекс…

Пока сухофрукты остывают нам тоже будет чем заняться. Для начала нужно включить духовку – поставьте нагрев на 150С. Форму для кекса – простую круглую (берите не меньше 20-22 см в диаметре – тесто достаточно сильно поднимается) нужно проложить бумагой для выпечки, чтобы потом не было проблем с доставанием кекса.

Ну и конечно, приготовить оставшиеся ингредиенты – то, что сделает нашу ароматную смесь кексом:

3 яйца
150 г муки
75 г молотого миндаля
По пол чл соды и разрыхлителя.

Теперь, когда смесь сухофруктов достаточно остыла (она все еще теплая, но если вы дотронетесь пальцем, вам не должно быть горячо) – самое время добавить остальные ингредиенты. То есть в еще теплое тесто мы добавляем яйца, молотый миндаль и муку, просеянную с содой и разрыхлителем. А теперь смотрите что будет происходить. Смотрите и не пугайтесь. Сода под воздействием тепла начнет активно «пузыриться» и разрыхлять наше тесто. Прямо в кастрюльке. Спокойно переложите неспокойную смесь в форму для выпечки и отправляйте в духовку, где она проведет час-полтора и превратится в совершенно потрясающий ароматный фруктовый кекс.

Уже готовый, его нужно остудить полностью в форме. Потом достать, украсить на ваш вкус – и честно говоря – можно есть прямо сейчас. А можно традиционно убрать в шкаф, предварительно завернув в фольгу или бумагу. И там он уверенно пролежит до праздников, пропитается своими ароматами, станет еще более насыщенным и желанным. И самое главное – его совершенно не придется ничем пропитывать… Заявляю со всей ответственностью – останется таким же влажным и мягким…
https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/aunxfjzsyymsmgjmdp7da.jpg
.:: Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)) ::.

[Мелисента]

Если моя кулинарная память мне не изменяет, это и есть фирменный Снегурочкин кекс, рецептом которого она со мной поделилась еще пару лет назад)))

[Odile]

КЕКС НА ПОРТЕРЕ (Porter Cake)

Этот фруктовый кекс с богатым вкусом готовится с добавлением портера — английского тёмного пива. Я не буду особо вдаваться в классификацию сортов напитков, которые условно можно объединить понятием «пиво», тем более что сама не очень-то в этом разбираюсь. Чтобы приготовить кексы по двум рецептам из этого поста, нам нужно знать совсем немного. В названии одного из них фигурирует слово «портер», другого — «стаут». Грубо говоря, стаут — это разновидность портера, так что в обоих случаях, покупая бутылку с надписью «стаут» на этикетке, мы в равной степени не ошибёмся. Наверное, самый известный у нас стаут портер — это ирландский «Гиннес». Его вполне можно использовать в обоих рецептах. Правда, тот «Гиннес», что продаётся в российских магазинах, сейчас варят не в Ирландии, а непосредственно в России, что несколько настораживает. Так что, возможно, стоит выбрать более дорогой вариант, сваренный и разлитый в Великобритании или Ирландии. Тогда получится совсем аутентично. Я наугад взяла с полки супермаркета вот такие бутылочки:

Porter Cake лучше всего выдержать не меньше недели после выпекания (завёрнутым в промасленную бумагу, а затем в фольгу) в жестяной коробке с плотно прилегающей крышкой, чтобы дать ему созреть. Натуральные «консерванты», присутствующие в составе этого кекса делают его идеально приспособленным для долгого хранения в прохладном месте. Именно поэтому люди викторианской эпохи любили отложить его в кладовой на случай прихода неожиданных гостей.

Ингредиенты:
175 г сливочного масла
100 г изюма currants
100 г изюма sultanas
100 г изюма raisins
100 г фиников (порезать)
60 г смеси цукатов из цедры разных цитрусовых
1 апельсин (цедра и сок)
190 г мягкого коричневого сахара (Muscovado)
300 мл портера
3 яйца (взбить)
320 г муки (просеять)
2 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
1 ч. л. разрыхлителя

Для посыпки:
50 г миндальных хлопьев
20 г мягкого коричневого сахара (Muscovado)

Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 160 ºC.
2. Смазываем маслом (и/или выстилаем пергаментной бумагой) квадратную форму.
3. В кастрюлю помещаем масло, сухофрукты, цедру и сок апельсина, сахар и портер. На небольшом огне доводим до кипения, помешивая, пока масло не растопится. Убавляем огонь до минимума и варим 15 минут. Затем снимаем с плиты и даём немного остыть (10 минут).

https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/mlnvt2ptbpuexpfyp.jpg

4. Вмешиваем в эту смесь взбитые яйца, а затем муку, просеянную вместе с разрыхлителем и специями. Хорошо вымешиваем — должно получиться густое, но всё же «текучее» тесто.
5. Выливаем его в подготовленную форму, разравниваем поверхность и посыпаем её сначала сахаром, а потом миндальными хлопьями.
6. Выпекаем 1,5 часа или до готовности (начинаем проверять зубочисткой по истечении 75 минут). Перепекать этот кекс не стоит — он получится пересушенным.
7. Готовый кекс достаём из духовки и охлаждаем 20 минут в форме. Затем переносим из формы на решётку и оставляем на ней до полного охлаждения.

https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/dg8rdfhscmnrppvb.jpg

В идеале перед подачей на стол Porter Cake нужно выдержать в плотно закрывающейся жестяной коробке хотя бы несколько дней. И, как я уже говорила, вообще-то он может пролежать и несколько недель, завёрнутый в фольгу, помещённый в коробку с крышкой и оставленный в прохладном месте.
Когда дойдёт дело до поедания, разрезаем кекс на небольшие кусочки и подаём их сами по себе или смазанные небольшим количеством сливочного масла.
.:: Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)) ::.

[Odile]

@Мелисента, да, это старинный английский рецепт. Его передают из рук в руки.
Рождественский кекс и кекс на портере безумно вкусные!:girl_in_love:
(Надо будет уже запасаться ингридиентами для готовки).
А еще штолены!!!

[Мелисента]

@Odile, кекс на фотке портит только голубая мастика))) Или как там эта кондитерская мазюкалка называется)))
Я на прошлый НГ испекла несколько, но дети нашли три из них еще до праздников)))

[Odile]

@Мелисента, я без мастики делала. Вот мой:
https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/wwpgkzgyqjkg8mztzj.jpg

Пример викторианского рецепта перечного кекса с использованием портера из книги «The young englishwoman’s recipe-book» (1867 год)

ПЕРЕЧНЫЙ КЕКС. Четверть стоуна муки, 2 фунта патоки, 2 унции поташа (pearl-ash), залитого 1 пинтой старого эля или портера, по ¾ унции тмина, кориандра и ямайского перца, 1 унция молотого имбиря, 4 унции масла, ½ фунта сахара, 2 стакана бренди; специи немного растолочь и замешать кекс за ночь до выпекания.

[Odile]

А это кекс на портере готовится быть упакованным в фольгу и спрятанным в холодильник

https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/zmnag5fdgfaudumsmrwgyfa.jpg

[Snegurochka]

Если моя кулинарная память мне не изменяет, это и есть фирменный Снегурочкин кекс, рецептом которого она со мной поделилась еще пару лет назад)))

Солнц, это ж не мой рецепт, а тоже из инета))))
Просто я тебе его дала))

А по теме - очень специфический кекс, для тех, кто любит много-много сухофруктов в тесте.
Мои мужчины не оценили.
А я балдела от самого запаха кекса... Много его не съешь - очень сытный и калорийный.
Я вот думаю, может испечь немного таких маффинов к НГ, заранее))
Целый кекс слишком много будет.

[Odile]

Мои мужчины не оценили.
А я балдела от самого запаха кекса... Много его не съешь - очень сытный и калорийный.
Я вот думаю, может испечь немного таких маффинов к НГ, заранее))
Целый кекс слишком много будет.
У нас все оценили, даже торт не покупали, эти кексы заменили, и полезнее они, чем кремовые торты.:girl_angel:

УЭСТМОРЛЕНДСКИЙ КЕКС С ПЕРЦЕМ (Westmorland Pepper Cake)
(У меня этот кекс получился немного суховатым)

В названии этого необычного кекса из Озёрного края (Северо-Западная Англия) отражён только один непривычный для нас ингредиент — чёрный перец. Но, на мой взгляд, своеобразие рецепта определяется в первую очередь использованием очень большого количества чёрной патоки — именно она делает этот кекс совершенно непохожим на всё, что я пробовала раньше. Чёрная патока (в моём случае — меласса) окрашивает кекс в тёмный цвет, наделяет его необычайно насыщенным вкусом и ароматом, делает его плотным, но в то же время мягким и не черствеющим в течение очень долгого времени. На фоне всех этих характеристик присутствие в составе перца ощущается уже где-то на самой границе восприятия, совершенно ненавязчиво. Незнающий и неискушённый человек может и вовсе ни о чём не догадаться. Так что я бы даже, пожалуй, поэкспериментировала с увеличением дозы для пущего эффекта.

При выпечке следует быть предельно аккуратными с температурой: она не должна превышать 150–160 ºC. Тесто получается плотным и пропекается медленно, поэтому есть риск сильно пересушить и даже «поджарить» края в случае слишком горячей духовки.

Ингредиенты:
500 г простой муки
250 г сахара
250 г чёрной патоки (мелассы)
125 г размягчённого сливочного масла
125 г изюма currants
125 г изюма raisins
60 г цукатов (цитрусовые)
3 яйца (взбить)
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотой гвоздики
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца

https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/twntznnqxsgstgs0czj.jpg

Приготовление:
1. Смазываем среднего размера форму небольшим количеством масла. Лучше всего использовать разъёмную форму, чтобы после выпечки легко было извлечь из неё кекс.
2. Разогреваем духовку до 160 ºC.
3. В большую миску просеиваем муку, затем всыпаем сахар и перемешиваем. Втираем в эту смесь размягчённое масло — как обычно, должна получиться консистенция мелких хлебных крошек.
4. Вмешиваем имбирь, гвоздику, разрыхлитель и перец.
5. Всыпаем цукаты и весь изюм и перемешиваем.
6. Наконец, добавляем взбитые яйца и патоку. Тщательно вымешиваем тесто.
7. Выливаем его в форму и отправляем в духовку. Выпекаем от 1 до 1,5 часов, проверяя готовность при помощи зубочистки.
8. Готовый кекс достаём из духовки и оставляем в форме на 20 минут. После этого вынимаем его из формы, помещаем на решётку и оставляем до полного охлаждения. Герметично упакованный кекс можно хранить в прохладном месте не один месяц.

https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/vlvmjgxpdcyzjpnn9bpnb.jpg

.:: Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)) ::.

[Odile]

КЕКС С ПАТОКОЙ (Cacen Goch)

Этот кекс с патокой под названием Cacen Goch родом с острова Бардси, где он также известен как Tamad. Когда-то он был частым гостем на столе, и можно понять, почему он был столь популярен: готовить его легко и быстро, после чего, дополненный взбитыми сливками, он прекрасно идёт с чашкой чая или кофе. Да и хранить его можно долго, если делать это правильно.
Родина этого кекса сама по себе довольно интересное место. По-валлийски остров Бардси называется Ynys Enlli, и это легендарный «остров 20 000 святых». Особо любопытные могут посмотреть, где он находится, на карте. Валлийское название означает «остров в потоках», в то время как английское имя презентует нам его как «остров бардов». Считается, что в пещере на острове были похоронены король Артур и Мерлин. Но сегодня остров Бардси примечателен прежде всего тем, что это одно из лучших мест в Британии для наблюдения за жизнью редких морских животных и птиц, особенно серых тюленей, которые фигурируют во многих местных легендах.

Ингредиенты:
300 г муки
100 г сливочного масла (размягчённого и нарезанного)
180 г смеси сухофруктов
3 ст. л. чёрной патоки (мелассы)
80 г коричневого сахара (демерара)
1 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
100 мл молока (возможно, потребуется больше)

Так как в этом кексе нет ни яиц, ни химических разрыхлителей, в процессе выпечки он особо не поднимется. Так что через 45 минут необходимо обязательно проверить, нужно ли ему ещё время, или он уже готов. Перепекать его нельзя: он быстро высыхает. Я выбрала слишком большую форму, поэтому у меня он получился слишком низким и действительно немного суховатым. Вы, если соберётесь повторять, берите такую форму, чтобы слой теста оказался хотя бы вдвое больше, чем у меня.

https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/jmqvl9xyvrzleukhlqpcb.jpg

Приготовление:
1. Смазываем маслом форму для выпечки диаметром 18 см.
2. Просеиваем муку в миску.
3. Пальцами втираем в неё масло до получения «хлебной крошки».
4. Добавляем сухофрукты, специи, сахар и перемешиваем всё это деревянной ложкой.
5. Затем добавляем патоку и снова всё перемешиваем.
6. Понемногу вливаем молоко, ориентируясь на консистенцию: смесь должна легко мешаться, но при этом не быть слишком жидкой.
7. Разогреваем духовку до 180 ºC.
8. Заполняем тестом предварительно подготовленную форму. Так как этот кекс особо не поднимется, можно спокойно заполнять её почти до самых краёв.
9. Выпекаем 45–60 минут. После 45 минут начинаем проверять готовность, чтобы не пересушить. Метод стандартный: зубочистка (или специальная спица) должна выходить из центра кекса чистой и горячей.
10. Оставляем в форме на 10 минут, затем достаём и поступаем по своему разумению: незамедлительно ставим на стол или даём остыть для употребления через какое-то время.
https://realax.ru/saveimages/2016/11/05/wqmd5rehxhbepsxb.jpg
Тёплый кекс подаём со взбитыми сливками, холодный — сам по себе или с яблочным пюре. Герметично упакованный, этот кекс спокойно пролежит больше недели.
.:: Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)) ::.

[Пауль]

Спасибо!!!!!!!11

[Odile]

Рецепт Cacen Goch из книги Минвелла Тибботта «Welsh Fare» (1976 год)

½ фунта простой муки; 2,5 унции масла, 4 унции смеси сухофруктов; 1 ст. л. чёрной патоки; 2 ст. л. сахара; немного молотых специй; молоко или пахта.

Втереть масло в муку, вмешать остальные сухие ингредиенты и постепенно добавлять молоко (или пахту) вместе с патокой, чтобы получить довольно плотную смесь. Выложить её в смазанное маслом эмалированное (или жаропрочное) блюдо и печь в духовке, разогретой до средней температуры, около часа.

[Odile]

Самый простой вариант кексового теста, который наверняка известен всем, кто хоть немного интересуется выпечкой, — это так называемый фунтовый кекс. Это база, основа, «кекс как он есть». На основе этого рецепта, используя разные добавки и незначительно видоизменяя основной состав, можно приготовить тысячу разных кексов. Фунтовый кекс называют так потому, что для него нужно взять по фунту всех базовых ингредиентов: фунт масла, фунт яиц, фунт сахара и фунт муки. Вот и весь рецепт, собственно. Ну, ещё немного разрыхлителя — опционально. И какая-нибудь ароматизирующая добавка — в классическом варианте это лимонная цедра. На этом точно всё. Ничего проще быть не может! Форму для выпечки можно выбрать любую. И, разумеется, из такого теста получаются отличные порционные кексы.

[Odile]

ЧАЙНЫЙ КЕКС (Tea Brack)

Это традиционный ирландский семейный рецепт, которым мы обязаны миссис Уинфред Аббе (Winifred Abbe), графство Оффали, Ирландия. Это рецепт её бабушки, который хронологически можно отнести к концу XIX века — как раз тот период, который нас интересует, хотя в плане территориальной принадлежности данный кекс несколько выбивается из общей канвы. Но это, мне кажется, не должно нас смущать, тем более что похожие традиционные кексы есть и в других регионах Британских островов. В частности, мне встречался очень похожий рецепт под названием йоркширского чайного кекса.
Очень часто такие кексы пекут сразу по несколько штук и потом едят их постепенно: алкоголь и сухофрукты в составе позволяют им какое-то время храниться, не черствея. Но и в подсохшем виде чайный кекс будет пользоваться успехом, если его кусочки слегка поджарить в тостере и смазать сливочным маслом.

Ингредиенты:
500 г изюма разных сортов
250 г коричневого сахара (демерара)
250 г муки (просеять)
150 мл крепкого чая (дать ему остыть)
100 мл виски
2 яйца (хорошо взбить)
1,5 ч. л. разрыхлителя
1,5 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь и т.д.)
2 ст. л. жидкого мёда (для смазывания готового кекса)

Можно не использовать виски, вместо этого увеличив количество чая до 250 мл.
https://img-fotki.yandex.ru/get/4521/7996462.34/0_6e667_1faa3119_orig
Приготовление:
1. За день до приготовления нужно поместить изюм в большую неметаллическую миску и залить его остывшим чаем и виски. Перемешать, накрыть чистым полотенцем и оставить на ночь, чтобы изюм хорошенько пропитался чайно-алкогольной смесью.
2. На следующий день берём другую большую миску и просеиваем в неё муку. Добавляем разрыхлитель, сахар, специи и тщательно перемешиваем.
3. Всыпаем замоченный накануне изюм (всю не впитавшуюся в него жидкость, если таковая осталась, тоже вливаем) и перемешиваем с мучной смесью при помощи деревянной ложки.
4. Добавляем взбитые яйца, перемешиваем и оставляем отдохнуть на несколько минут. Тесто должно получиться слегка жидковатым и стекать с ложки, а не падать с неё комком. Если что, на этом этапе можно выправить консистенцию, добавив немного воды или муки (в зависимости от необходимости).
5. Разогреваем духовку до 160 ºC и смазываем маслом прямоугольную форму для кекса «кирпичиком».
6. Выливаем тесто в форму — оно должно заполнить её примерно на две трети. Аккуратно размешиваем его ложкой, чтобы избавиться от воздушных карманов и максимально равномерно распределить сухофрукты (они не должны осесть на дно, хотя при таком из количестве это трудно представить).
7. Отправляем кекс в духовку на 70–90 минут. По прошествии 70 минут начинаем проверять его на предмет готовности, используя зубочистку или тонкую металлическую спицу, которая должна выходить из готового кекса чистой (без следов сырого теста) и горячей. Если кекс начинает сильно румяниться сверху, а внутри ещё не готов, можно прикрыть его фольгой.
8. После извлечения из духовки даём кексу постоять 20 минут, затем достаём из формы и помещаем на решётку для полного охлаждения. Пока он ещё тёплый, смазываем верх жидким мёдом. Перед этим можно ещё полить его дополнительным виски (2 ст. л. будет достаточно), если вы хотите какое-то время выдержать кекс перед поеданием или просто чтобы придать ему дополнительный аромат. Хотя в последнем нет особой необходимости: после выпекания, когда аромат виски несколько приглушается, общий вкус кекса получается очень сбалансированным.
https://realax.ru/saveimages/2016/11/06/yxabazmgh5ktctsmfb.jpg
Чайный кекс можно подавать порезанным на кусочки сам по себе или с хорошим сливочным маслом. Этот кекс неплохо хранится и станет только ароматнее, если несколько дней пролежит в герметичном контейнере.

[Odile]

Фруктовый кекс Данди или Dundee Cake

Главная особенность этого кекса - то, что наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения. В нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат. Кстати, существует множество подобных рецептов не только с кексовым, но и с дрожжевым тестом, причем часто фруктов берется намного больше, чем теста. Традиционно этот кекс украшается миндалем, а из сухофруктов распространены темный и светлый изюм, цукаты, сушеная вишня. Если испечь этот кекс сейчас, в начале января вы сможете полакомиться чрезвычайно ароматным пирогом.
Раньше кексы заворачивали в фольгу, сейчас наиболее оптимально использовать пищевую пленку.

Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Взбейте 200г масла и 200г коричневого сахара до растворения сахара в крем.
Добавьте по одному четыре яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости.
Всыпьте постепенно 250г муки, просеянной с половиной чайной ложки разрыхлителя, и 50г молотого миндаля.
А теперь сухофрукты, у меня всего получилось 450г: по 50глимонных цукатов, кумкватных цукатов и сушеной вишни, 125г светлого и 175г темного изюма. Их надо было заранее замочить в 50мл рома на пару часов или больше, чтобы ром весь впитался. А потом обвалять в муке.
Смешайте тесто и сухофрукты.
И теперь выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Разровняйте поверхность и разложите 100г очищенного миндаля (или меньше, в зависимости от диаметра формы). В идеале форма толжна быть поуже и повыше, у меня такой нет, диаметр 23 см.
Пеките при 170С больше часа, проверяя зубочисткой готовность, у меня ушло 1 час 20 минут, время зависит и от диаметра формы.
https://realax.ru/saveimages/2016/11/07/pephhun9sbpvbfdtgwshkan.jpg
Кексу надо дать полностью остыть, завернуть в пленку, убрать в коробку и задвинуть куда-нибудь подальше! И не вспоминать три недели как минимум!

[Odile]

Ромовый кекс

На один – действительно большой ромовый кекс - вам понадобится:

270 г сливочного масла – комнатной температуры
550 г сахара
80 мл растительного масла
1 чл ванильного экстракта (по возможности)
60 мл темного рома
2 желтка
4 яйца
300 г муки
1 чл разрыхлителя
1 чл соли
50 г (полстакана) мелко молотого миндаля или миндальной муки
120 мл (полстакана) кефира – комнатной температуры
120 мл (полстакана) взбитых жирных сливок. Отмерьте полстакана холодных самых жирных сливок (не менее 33%-35% жирности) и взбейте их до густоты.
Еще нам понадобится специальная форма для кексов – с отверстием посередине. Это необходимое условие для подобных кексов, иначе он просто не пропечется…

Тесто, как для всех кексов, замешивается Методом взбивания масла.
Мягкое сливочное масло взбиваем в течение 3-х минут до пышности, добавляем весь сахар и продолжаем взбивать до белого цвета и – опять-таки – пышности. Не переставая взбивать, добавляем растительное масло, ром и ванильный экстракт (любые ароматизаторы добавляют в сливочное масло – чтобы максимально сохранить аромат).
Уменьшаем скорость миксера и по одному добавляем яйца, тщательно перемешивая тесто в перерывах.
В отдельной миске просеиваем муку, соль, разрыхлитель и миндальную муку вместе, а затем еще раз хорошо перемешиваем венчиком
В сливочную массу добавляем половину муки – вымешиваем до однородности. Затем – половину кефира. Опять до однородности. Оставшуюся муку и оставшийся кефир.
В уже готовое тесто добавляем взбитые сливки и аккуратно, лопаточкой, перемешиваем их с тестом.
Форму с отверстием посередине смазываем маслом, посыпаем мукой, и выливаем в нее тесто. Форма должна быть действительно большая, тесто не должно доходить до краев, иначе половина обязательно вытечет в процессе выпечки.
Выпекать в духовке при 175С в течение 45-60 минут. Скорее все-таки, 60-ти, чем 45-ти…
Готовый кекс достаем из духовки и прямо в форме ставим на решетку – минут на 10-15. После этого – аккуратно – все-таки кекс невероятно нежный – достаем его из формы и ставим охлаждаться на ту же решетку.
А тем временем займемся сиропом для пропитки. Вернее им следует заняться, пока кекс еще печется, потому что сиропом нужно обмазывать еще горячий кекс.

Для сиропа вам понадобится:
По 1/3 стакана воды и сахара
1 ст л темного рома

Из воды и сахара нужно сварить простой сироп – то есть нагреть воду, растворить в ней сахар и прокипятить несколько минут. Остудить и добавить ром.
Этим сиропом при помощи кисточки нужно обмазать еще теплый кекс – аккуратно и не спеша. Намазали слой сиропа – подождали, пока впитается, намазали еще один слой. И так, пока сироп не закончится.
А вот когда сироп закончится и кекс полностью остынет, его нужно будет полить сахарной глазурью.

Для сахарной глазури вам понадобится:

120 г (1 стакан) сахарной пудры
2-3 ст л жирных сливок (зависит от желаемой консистенции)
1 чл темного рома.
Все ингредиенты перемешать до однородной гладкой массы – и вылить на остывший кекс.

https://realax.ru/saveimages/2016/11/08/bdfdebxfqdydfd5br.jpg
Самое интересное, что этот кекс станет только лучше, если вы его завернете в бумагу, и уберете в холодильник дня на два-три. Естественно еще до того, как польете глазурью. Тогда ваш кекс пропитается и станет еще вкуснее.

[Snegurochka]

Если нет рома, но очень хочется испечь, то можно вместо него взять хороший коньяк)))

[Odile]

Если нет рома, но очень хочется испечь, то можно вместо него взять хороший коньяк)))
Мне запах рома не нравится, я только коньяк в выпечку добавляю. Или портер, как для одного из кексов выше.::-[

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУНТОВЫЙ КЕКС - 3 варианта

Сначала небольшой экскурс в историю. Фунтовые кексы так называют потому, что для их приготовления нужно взять ровно по фунту (450 г) масла, сахара, яиц и муки. Фунтовые кексы придумали, естественно, в Англии в середине 17 века. В то время основными сладкими блюдами были дрожжевые сдобные хлеба, и на их фоне фунтовые кексы, в которые добавляли сушеные и засахаренные фрукты, орехи и пряности выгодно отличались по вкусу и виду. Постепенно с течением времени повара стали вносить изменения в классическую рецептуру, совершенствуя ее на свой вкус. Например, начали добавлять жидкость – бренди, сладкое вино… Затем, с изобретением химических разрыхлителей, их стали добавлять в кексовое тесто. Но сейчас мы будем печь именно классику.

Итак, для того, чтобы приготовить Классический фунтовый кекс, возьмем по фунту (450 г) муки, сахара, яиц (около 8 штук средних яиц) и сливочного масла. Масло нужно достать из холодильника за час-два до начала.

Масло и сахар мы смешиваем миксером до мягкой воздушной массы. Как уже было сказано, уделите этому процессу побольше времени – минут 15.
Затем по одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого яйца.

Потом столовую ложку ванильного экстракта.
Аккуратно перемешиваем масляную смесь с просеянной мукой. У нас получилось классическое кексовое тесто.

Но такого количества ингредиентов нам хватит на 3 кекса – если брать стандартные продолговатые формы. Поэтому я поступила следующим образом: разделила тесто пополам. В одну часть я добавила 50 г какао и 50 г воды и на кончике чл соды.

Из этого теста можно печь классический шоколадный фунтовый кекс.

В каждую форму поместится около 500 г теста – где-то на ¾ формы, чтобы кекс хорошо пропекся и не вылезал из формы.
Поэтому из остатков теста я решила сделать мраморный фунтовый кекс – перемешала белое и шоколадное тесто.

https://realax.ru/saveimages/2016/11/09/gsxek8xydhaezpmlb.jpg
Вот таким образом, три варианта для вас на выбор – уменьшайте количество ингредиентов соответственно, если вам будет достаточно одного варианта. Пеките при температуре 175 С в течение 45-50 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.

[Snegurochka]

@Odile, а я как-то специально покупала тёмный Баккарди для того, чтоб попробовать все по рецепту)))
Хороший ром))

[Odile]

Симнель - традиционный английский пасхальный кекс. Задолго до Пасхи, его начинают продавать во всех кондитерских и пекарнях Англии, но в преддверии праздника каждая хозяйка считает своим долгом испечь этот чудесный кекс.
Главным составляющим кекса является пшеничная мука тонкого помола simila, отсюда и произошло название этого десерта. Ещё, в состав кекса входит большое количество различных сухофруктов(у меня: курага, изюм, вяленая вишня и клюква), настоянных в роме или ликёре(можно в ягодном сиропе), миндальная мука, придающая особый вкус и аромат, большое количество сливочного масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ
апельсиновый ликер – 8 ст. л.
цедра 1 апельсина – 1 апельсин
разрыхлитель – 1 ч. л.
миндаль – 200 г
яйцо – 5 шт.
изюм и курага – 200 г
имбирь (корень) – 2 см
масло сливочное – 200 г
мука – 100 г
сахар – 200 г

Для глазури:
белки – 2 шт.
пудра сахарная – 450 г
сок лимонный – 1 ч. л.

Миндаль опустить на 5–7 мин. в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 мин. Измельчить в блендере в муку. Имбирь натереть на мелкой терке.

Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить пшеничную муку, разрыхлитель, миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.
Взбить яйца. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить яйца.

Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с ликером и изюмом.

Разогреть духовку до 160°С. Силиконовую форму сбрызнуть водой. Выложить тесто и запекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть

Взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной по консистенции. Отложить 4 ст. л., оставшуюся глазурь выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.

Накрыть кекс сахарной глазурью. Разровнять поверхность влажными руками.
Из отложенной глазури вырезать несколько листочков и украсить ими кекс.

[Snegurochka]

@Odile, столько рецептов, обалдеть))) :girl_in_love:
ты их все пекла??

[Odile]

@Snegurochka, я пекла черный (я первый так называю, он очень темный), на портере, данди, с перцем и чайный. Симнель и ромовый в планах, но всем так понравились черный и на портере, что руки не доходят.
А еще же штолен в планах.:sigh:

[Snegurochka]

@Odile, понятно)) как попробуешь, расскажешь, покажешь?))

[Odile]

Вспомнила, еще фунтовый пекла.
Только называла его Четыре четверти. У французов и англичан одинаковый рецепт с разными названиями.:)

[Odile]

@Odile, понятно)) как попробуешь, расскажешь, покажешь?))
Обязательно.:girl_angel:

[Odile]

Сегодня попробовали новый кекс. Очень вкусный!
Рекомендую:

Английский фруктовый кекс из той серии кексов,когда длительное хранение только на пользу.
Необходим 1кг сухофруктов.
обязательно должен присутствовать изюм как темный, так и светлый. Остальное колличество можете дополнять любыми любимыми сухофруктами.

Крупные сухофрукты нарезаем на кубики. Укладываем в банки. Прибавляем палочку корицы, несколько гвоздичек, цедру одного лимона (цедру апельсина тоже можно) Заливаем некоторым количеством алкоголесодержащей жидкости.
Вы можете взять любой алкоголь. достаточно будет 150-200мл.
Хорошо бы сухофруктам постоять подольше,но достаточно и ночи.

https://realax.ru/saveimages/2016/12/19/lrxghdqvzdjm5ljd.jpg

Для теста
Масло сливочное 200гр
сахар темный 70гр
сахар белый 130гр
яйца 4шт
мука 250 гр
толченый миндаль 50гр
орехи любые 50гр (измельченные)
специи 0,5чайной ложки (корица, мускатный орех, кардамон)

Масло взбить с сахаром до посветления массы. По одному прибавить яйца.
Цукаты откинуть на друшлаг, если алкоголя много.
Из общего колличества муки отобрать часть и смешать с фруктовой массой. Это нужно для того,чтоб сухофрукты распределились равномерно в кексе, а не осели на дно.
Соеденить маслянную смесь с мукой,орехами,фруктовой массой. Добавить специи.
Формы смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто.
Духовка 140-150 градусов на 120минут (1,5-2часа) примерно.
Готовые кексы можно пропитать некоторым колличеством алкоголя.
Завернуть в пергамент и убрать хотя бы на неделю.

[Ъакалавр]

Готовые кексы можно пропитать некоторым колличеством алкоголя.
Завернуть в пергамент и убрать хотя бы на неделю. нет, я не выдержу столько ждать. :facepalm:

[Odile]

@Бакалавр, а у нас уже несколько штук в фольге вылеживаются.
Один сегодня вот пробовали, но не больше!:beeta:

[Ъакалавр]

@Odile, я б давно сожрал все, а в фольгу завернул что нить похожее. :sharik:

[Odile]

КЕКС С ТМИНОМ (Seed Cake)

Seed cake («кекс с семенами/зернами») — это очень старая разновидность кекса, которая была чрезвычайно популярна на протяжении столетий. Традиционно этот кекс готовили по случаю всяких общественных мероприятий, сбора урожая, праздничных дней и т.д., так что этот рецепт можно справедливо назвать народным.

Это кекс с влажной текстурой, который может довольно долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств, что делает его идеальным вариантом для приготовления в выходные и последующего поедания на протяжении недели. Кроме того, это прекрасный кекс для лета. Скажем, шоколадная выпечка слишком тяжела для летних дней, а вот кусочек сидкейка с чашкой чая или кофе — это действительно восхитительно, особенно в хорошей компании.

Ингредиенты:
240 г сливочного масла (комнатной температуры)
240 г мелкого сахара или сахарной пудры
4 больших яйца (взбить)
320 г муки (просеять)
Неполная ч. л. разрыхлителя
4–6 ст. л. молока (или сливок средней жирности)
2 ст. л. коричневого сахара
30 г семян тмина
3 ст. л. бренди
½ ч. л. измельченного мускатного цвета (мациса)
½ ч. л. измельченного мускатного ореха

https://realax.ru/saveimages/2017/02/01/sbvszfcgnstdedl8vdsbkq.jpg

Подготовка:
1. Загодя достаем все продукты из холодильника: они должны быть комнатной температуры.
2. Разогреваем духовку до 180 ˚C.
3. Металлическую форму диаметром 18–20 см смазываем маслом и присыпаем мукой.

Процесс приготовления:
1. В большой миске взбиваем масло с сахаром в кремообразную массу, пышную и светлую.
2. По одному добавляем в масляную смесь яйца, каждый раз тщательно всё взбивая.
3. Тмин и остальные специи, а также разрыхлитель смешиваем с мукой и постепенно вводим в тесто.
4. Добавляем алкоголь, а затем молоко. Последнее — в таком количестве, чтобы тесто получилось правильной консистенции: не слишком жидкое и не слишком крутое, легко падающее с ложки, если стукнуть ею о край миски.
5. Выкладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем поверхность.
6. Посыпаем верх кекса коричневым сахаром.
7. Выпекаем 40–50 минут или до готовности (проверяем зубочисткой).
8. Достав кекс из духовки, сначала даём ему 10 минут на то, чтобы немного остыть в форме, а затем извлекаем, помещаем на решётку и оставляем до полного охлаждения.
https://realax.ru/saveimages/2017/02/01/ukbm2jgcsymhzzxtuj.jpg
Простояв пару дней, этот кекс станет только вкуснее. Если обернуть его фольгой и поместить в герметичную емкость, он может храниться довольно долго.

Некоторые рецепты сидкейков требуют добавления молотого миндаля, и в этом нет ничего криминального с точки зрения аутентичности, ведь молотый миндаль тоже играл очень важную роль в британской кухне начиная со Средневековья

[Odile]

Морковный кекс
Морковный кекс – традиционная английская выпечка.

Ингредиенты:
150-200 г тёртой моркови;
175 г муки;
140 мл растительного масла;
100 г сахара (или мёд по вкусу);
3 яйца;
цедра 1 лимона или апельсина;
2 ч.ложки разрыхлителя;
2 ч.ложки корицы;
1 ч.ложка мускатного ореха.
Для глазури:
3 ст.ложки сахарной пудры;
1 ст.ложка лимонного сока;
30 г рубленого миндаля (по желанию).

В большую миску натираем морковь и цедру на мелкой тёрке (это две больших или три средних моркови). Отставляем в сторону.
В другую миску просеиваем муку с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.
В третьей миске взбиваем яйца с сахаром (без фанатизма) и добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Если морковь у вас совсем не сладкая, количество сахара можно увеличить до 150 г.

https://realax.ru/saveimages/2017/02/04/ntafmmmhkmuwncpv1rkn.jpg

Теперь у нас есть три миски, содержимое которых надо соединить.
В морковь наливаем жидкую смесь. На этом этапе я добавляю орехи. Но это по желанию. Можно также добавить изюм или вяленую клюкву, но мне это кажется лишним, кекс и без того насыщен вкусами. Хорошо размешиваем.
Высыпаем туда же муку со специями и вымешиваем тесто до однородности. Оно получается достаточно жидким.

https://realax.ru/saveimages/2017/02/04/rp5gtfgdndmvvjrvxuakqqn.jpg

Форму смазываем маслом и припыляем мукой (либо выстилаем бумагой для выпечки). У меня силиконовая форма для кекса (она может быть и круглой, это не важно), я ничем не смазывала. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180* духовку на 40 минут. Готовность проверяем спичкой, она должна выходить сухая.

https://realax.ru/saveimages/2017/02/04/knnttjgcx4jpvkhkkugjczqm.jpg

Даём кексу немного остыть на решётке и ещё тёплый покрываем глазурью.
Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до густоты сметаны. Покрывать надо быстро, глазурь застывает почти сразу. Она получается кисло-сладкой и хорошо оттеняет вкус самого кекса. Но можно обойтись и без неё.
Подавать кекс лучше остывшим. И хорошо, если прежде он постоит несколько часов (нам это не удавалось).
.:: Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)) ::.

[Snegurochka]

Пора печь рождественские кексы!:radost:
Хочу-хочу-хочу! Но я не буду печь, как в прошлом году, маффины. :girl_prepare_fish:
Испеку большой кекс. Так вкус насыщенней получается:girl_in_love:

[Гадалка]

Штолле в прошлом 6оду пекла, нравится лежит в холодильнике, не портится, не сохнет, и бол ше одного куска не съешь очень насыщенный, сытный и вкусный.

[Карамель]

@Гадалка, привет, холестерин ?))

[Мелисента]

Но я не буду печь, как в прошлом году, маффины.
Эксперимент провалился? :D
Тоже думаю испечь, но опасаюсь, что в читмил он будет съеден еще до того, как отлежится положенное время :D

[Карамель]

@Snegurochka, Баккарди и без кексов хорош ))

[Snegurochka]

Эксперимент провалился? :D
Тоже думаю испечь, но опасаюсь, что в читмил он будет съеден еще до того, как отлежится положенное время :D

Да, знаешь, не хватило чего-то, что есть в большом кексе.
Ты испеки, а Саша пусть спрячет!:nunuka::biggrin2:

[Snegurochka]

@Карамель, предпочитаю коньяк:biggrin2:

[Мелисента]

не хватило чего-то, что есть в большом кексе.
И я даже знаю, чего именно :girl_in_love:


Ты испеки, а Саша пусть спрячет!
В этом и проблема - Саша на читмиле съест :D (он тоже на дефиците :D)

[Snegurochka]

@Мелисента, ну, вы, блин, даёте! (с)
Сегодня всё купила, на ночь в коньяк положу сухофрукты, завтра буду колдовать)))

[Мелисента]

@Snegurochka, а что делать - не мы такие, жизнь такая! (с) :D

Но вообще, конечно, надо собрать волю в кулак, испечь и не трогать :D
И еще я про тирамису думаю :girl_in_love:

[Snegurochka]

@Мелисента, вот! Пеки!)) И не трогай! :nunuka:
А-та-та!:biggrin2:

Я решила приготовить по первому рецепту, который здесь)
Добавлю ещё вяленую клюкву, орешки.
Прочитала у одного кулинарного блогера, что каждую неделю этот кекс разворачивают и пропитывают 30-40 граммами рома или коньяка. Вот-с)
Попробую так))

[Мелисента]

@Snegurochka, бэйлис в качестве пропитки тоже весьма недурен :D

[Snegurochka]

@Мелисента, наверное, но там сахар))
А я без него сейчас))
И кекс будет только с мёдом:radost:

[Гадалка]

@Гадалка, привет, холестерин ?))

Привет) доживешь до моих лет, поймёшь)))) :hello:

[Карамель]

@Гадалка, Лен, на кекс 200 г масла..
Это ж бомба..

[Snegurochka]

@Карамель, так это ж не обязательно есть всё сразу и в одно лицо:biggrin2:
Можно кексом угощать других, а ещё замораживать, потом достать кусочек и слопать, очень удобно!:radost:

[Мелисента]

Можно кексом угощать других,
тебе, Светик, наверное, актуально, как никому больше - пождрать девочки любят :rofl:

[Snegurochka]

@Мелисента, в том году угощала всех 31 декабря, с кем работала)))) Съели - только в путь - кто б заикнулся о калориях :rofl:

[Мелисента]

@Snegurochka, они заикаются только перед праздниками/отпусками :D
Да и о калориях - что-то не припоминаю, чтобы они восставали против осетинских пирогов, суши или тортов из АВ :D

[Карамель]

@Snegurochka,
Возиться , чтоб угощать )))
Без кексов , пожалуй)

[Snegurochka]

@Карамель, так можно и не угощать) Выбор всегда за тобой)

[Snegurochka]

Мой кекс готов! Миссия выполнена!:biggrin2:

Пекла по первому рецепту, только взяла меньше чернослива, добавила сушёную клюкву.
Специи тоже на свой вкус.
Сахар не клала вообще.

.:: Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)) ::.

И всё-таки планирую его подпитать коньячком немного в течение декабря :radost:

[Карамель]

@Snegurochka, нет, Свет, просто мне очень трудно и лень готовить то, что я сама не ем ))

[Карамель]

@Snegurochka, и будешь его до НГ месяц морозить ?)

[Крашеная]

@Snegurochka, и будешь его до НГ месяц морозить ?)

зачем портить коньяк?

[Карамель]

@Крашеная, а он вроде не мёрзнет же ?)

[Крашеная]

@Карамель, не должен, но проще ведь вкусить и насладиться, не?:)

[Карамель]

@Крашеная, вроде Баккарди , говорили, лучше туда вместо коньяка ))

[Крашеная]

@Карамель, коньяк лучше в себя - вот верный ответ...

[Карамель]

@Крашеная, кофе , коньячок и демона бод бочок :angel:)))

[Крашеная]

@Карамель, чаво это?! Он не заслужил! Пусть под кроватью сидит! Как и сидел:sarcastic:

[Snegurochka]

@Snegurochka, и будешь его до НГ месяц морозить ?)

Морозить не буду.
Упаковала в пергаментную бумагу и убрала пока дней на 10, потом пропитаю коньяком)
Я третий год уже готовлю. Соблазна раньше разрезать нет, я знаю, зачем он мне нужен и когда:biggrin2:

[Snegurochka]

@Карамель, коньяк лучше в себя - вот верный ответ...

Коньячок для в себя тоже имеется:biggrin2:
Я запасливая, в чёрную пятницу затарилась))

[Крашеная]

Во всем кексы виноваты:bla-bla:

[Гадалка]

@Гадалка, Лен, на кекс 200 г масла..
Это ж бомба..

Оля у меня такое чувство что 4о мне уже все липнет и даже овощи, как будто не переваривается а к бокам прилепает :pya:

[Карамель]

@Гадалка, правильно, после 40 метаболизм уже не тот.
И всё липнет на пузо и бока )

[Гадалка]

@Гадалка, правильно, после 40 метаболизм уже не тот.
И всё липнет на пузо и бока )

Как бы все это переделать? Когда останется одна радость в виде еды, даже есть не сможешь, сплошной стресс... Как жить то?)

[Карамель]

@Гадалка, надо сделать так, чтоб еда не оказалась единственной радостью :D

[Гадалка]

@Гадалка, надо сделать так, чтоб еда не оказалась единственной радостью :D

Так в старости какие ещё то радости могут быть?))

[Карамель]

@Гадалка, в старости может быть очень много радостей и занятий.

[Snegurochka]

В этом году припозднилась, но всё же ещё есть время.
Завтра собираюсь печь рождественский кекс, первый из рецептов в этой теме. :radost:
Купила тёмный доминиканский ром, хочу на нём попробовать, раньше был коньяк.
И сахар я не добавляю, по сладости достаточно мёда и сухофруктов. Возможно, мёда даже меньше положу. В том году так делала, было сладко.

[Мелисента]

@Snegurochka, я уже свою тетю замотивировала на такой кекс :D

[Snegurochka]

@Мелисента, она пробовала его на вкус?))

[Мелисента]

@Snegurochka, нет) Но я ей в красках описала аромат, сняла видосы и дала лайфхаки, как не сделать приторным) Но вообще она такое любит, чтобы с орешками, сухофруктами, пропиткой)

[Snegurochka]

@Мелисента, хорошо))
А я вот уже на ночь сухоХрукты замочила в роме:radost:

[Мелисента]

@Snegurochka, ты в белом или в черном?

[Полли]

@Snegurochka, нет) Но я ей в красках описала аромат, сняла видосы и дала лайфхаки, как не сделать приторным) Но вообще она такое любит, чтобы с орешками, сухофруктами, пропиткой)
Мелисента, это сказка! Несколько раз готовила, особо нравилось его "напаивать", далее процесс украшения и предвкушения. Фотки и рассказы, к сожалению, не передают этого волшебства))

[Мелисента]

@Полли, ну вот она в этом году попробует)
А я решила что-то другое)

[Snegurochka]

@Snegurochka, ты в белом или в черном?

В тёмном, конечно))

[Мелисента]

@Snegurochka, покажи потом красоту эту)))

[Snegurochka]

@Мелисента, уже пеку! Обожаю этот запах, это праздник, Новый год, восторг и радостное настроение!:radost:

[Мелисента]

@Snegurochka, успехов тебе в этом занятии :)

[Snegurochka]

@Мелисента, спасибо, солнце!:radost::poceluj:

[Snegurochka]

@Мелисента, забыла сфоткать, запечатала уже в бумагу...
Но он фактически ничем не отличается от того, что на фото на странице #3:biggrin2: Мой прошлогодний кекс.
А вот на вкус должен отличаться, думаю))

[Мелисента]

@Snegurochka, ну потом покажешь, если не забудешь :D

[Карамель]

Что это за фетиш такой ?)
Кексы какие-то залежалые ))

[Мелисента]

@Карамель, раз так говоришь - ты их явно не пробовала)

[Карамель]

@Мелисента, Оль, у меня никогда в семье никто такими делами не занимался ))
У меня вообще готовка это крайнее )
Я даже салаты покупаю частенько , или что- нибудь по-быстренькому сами.
Какие там кексы ) к тому же домашнюю выпечку , где есть сливочное масло или маргарин, я вообще не употребляю )

[Мелисента]

@Карамель, ну вот поэтому ты не знаешь, насколько они вкусные)
А сливочное можно заменить)
Но это только если есть желание заморачиваться :D

[Карамель]

@Мелисента, конечно нет никакого желания )
Не моё, я нерадивая хозяйка )

[Мелисента]

@Карамель,ну я тебя не уговариваю готовить, но если будут угощать - не отказывайся! Хоть кусочек, но попробуй! Это реально бомба!
Я их раньше регулярно пекла не только на НГ, но и просто, потом перестала. В этом году не хочу, потому что для двоих многовато выходит - это лучше на компанию)))

[Карамель]

@Мелисента, мне не у кого попробовать, среди знакомых никто никогда их не делал и не делает

[Мелисента]

@Карамель, а вот это жаль, конечно...

[Snegurochka]

Что это за фетиш такой ?)
Кексы какие-то залежалые ))

Не залежалые, а выдержанные :nunuka:
Как вино, сыры или коньяк! :radost:
Каждый год ты про них спрашиваешь, пора пробовать:biggrin2:

А в сливочном масле ничего страшного нет, это лучше, чем трансжиры. Маленький кусочек кекса можно.
Тем более моего, он самый зожный: без белого сахара, без глютена)))

[Snegurochka]

@Карамель,ну я тебя не уговариваю готовить, но если будут угощать - не отказывайся! Хоть кусочек, но попробуй! Это реально бомба!
Я их раньше регулярно пекла не только на НГ, но и просто, потом перестала. В этом году не хочу, потому что для двоих многовато выходит - это лучше на компанию)))

А я как-то располовинила рецепт, не хотелось много печь. Вышел маленький кексик)))

[Мелисента]

@Snegurochka, ну в этом году уже нет - возможно, в следующем, что-то внесу свое в классический рецепт :D

[Snegurochka]

Что там с кексами? Печёте, девочки?:cooker:

[Мелисента]

Что там с кексами?
В этом году ничего) Но "Тирамису" будет. Возможно, "Синнабоны" тоже, если не сломает, но самое главное - ходить мимо "Шакотисов" с закрытыми глазами, а то начинают соблазнять :D