PDA

Просмотр полной версии : О шоколаде


Shadow's Dance
31.01.2009, 01:40
Опять-таки, надыбано на просторах интернета 8)

Любви к шоколаду пост
https://www.domori.com/repository/public/product/criollo/1.jpgДавным давно началось все с Domori.
Верней, тогда я еще слабо разбиралась в шоколаде и не узнавала производителей по именам - просто в одном из винных магазинов заметила необычные квадратные плитки шоколада, очень тонкие, стоящие, по сравнению с другими (обыкновенными магазинными Lindt и Nestle) , просто-таки уйму денег.

Тогда я купила три - черный горький шоколад с гранулами зеленого чая, второй - с красным перцем и третий - тончайшую плитку стопроцентной какао-пасты, называемую не иначе как "фарфоровой" - из-за тонкости и хрупкости.

С тех пор кое-что изменилось - уже не найти того шоколада с зеленым чаем, я начала гоняться за дегустационными сортами и запоминать имена производителей и вскоре простой молочный шоколад с орехами вызывал всего лишь зевок скуки - хотелось чего-то поинтересней.
Ниже я попыталась собрать именно те, которые - "поинтересней".
Некоторые я пробовала и люблю, до других еще пока не добралась - но собираюсь.


Раз уж любовь началась с Domori - пусть будет он.


DOMORI
www.domori.com

очень удобный формат плиток, отличное сырье и большой выбор черных несладких сортов.
https://www.domori.com/repository/public/product/tavolette_single_origins/2.jpg



Из смешного - набор скульптора (блок шоколада, долото, деревянная доска). Безотходное производство - сколы и остатки могут тут же поедать восхищенные зрители.
https://www.domori.com/repository/public/product/quantum_confezione/1.jpg


AMEDEI
www.amedei.com

Один из самых дорогих производителей. Несмотря на то, что они не стыдятся использовать термин "крю", мелкие дегустационные плиточки очень полезены новичкам вроде меня для того, чтобы понять разницу между сырьем из Эквадора и Ямайки.

https://www.amedei.com/images/collezioni/immagini/cru_ecuador.jpghttps://www.amedei.com/images/collezioni/immagini/cru_trinidad_jamaica_grenad.jpg

К сожалению, ребята слишком серьезны, никаких экспериментов и фантазий -самый странный из всех производимых - красный шоколад с добавками из малины, клубники и вишни. Поэтому они выглядят старой дамой, которая думает, что скандализировала все общество тем, что оголила запястья.

https://www.amedei.com/images/collezione_amedei/collezioniredblond.jpg


VENCHI
www.venchi.it

Самое прекрасное что есть у Венки (хотя так и тянет прочитать их Венчи, на английский манер) - это тонкий листовой шоколад, который продают в магазинах на вес - черный, черный с миндалем, белый с цедрой и еще парочка видов.

Из смешного - шоколадные сигары и шоколадная же икра (мелкие шоколадные шарики)
https://www.venchi.it/products/122012/medium/122012.jpg
https://www.venchi.it/products/105027/medium/105004b.jpghttps://www.venchi.it/products/105008/medium/105008b.jpg

Из полезного - большой выбор (целых шесть видов) шоколада, не содержащего сахара.
При этом шоколад (во всяком случае черный горький и белый) остаются на вполне приличном уровне.
https://www.venchi.it/products/120208/medium/120208p.jpghttps://www.venchi.it/products/120210/medium/120210p.jpg


ZOTTER
www.zotter.at

Нынешняя огромная и горячая любовь. Почти до слез - потому что в Италии его пока днем с огнем.
Не говоря о черных, очень приличные и смешные фруктовые и йогуртовые вкусы.

https://www.zotter.at/uploads/pics/FruitY33-EN.gif


И огромный выбор милых сердцу извращений


https://www.zotter.at/uploads/pics/birEyeChilli.jpg
С красным жгучим перцем и виноградной водкой.


https://www.zotter.at/uploads/pics/CheeseWalnutsRaisins.jpg
С козьим сыром, орехами, изюмом и бальзамическим яблочным уксусом


https://www.zotter.at/uploads/pics/RoseBasil.jpg
С лепестками красной розы вымоченными в вине и базиликом



https://www.zotter.at/uploads/pics/Lemon_Polenta.jpg
С лимонным мармеладом, морской солью и кукурузной кашей с граппой и миндалем.

У них еще были сумасшедшие сорта - с биологическим пивом и с белыми грибами, но они неделю назад исчезли с сайта.






VOSGES
www.vosgeschocolate.com

Ну и заокеанские ребята из Чикаго, которые пока всех переплюнули в соревновании на широту взглядов.
Не пробовала ничего, но очень хочу.

https://img.skitch.com/20090127-m5ykf2ujmxu8ucdy7hq54yxy21.jpg
Пралине
-- твердый сыр Таледжо и орехи, фасоль, горький черный шоколад
-- морская соль, карамель, шоколад с сосновыми орешками
-- пыльца дикого укропа, черный шоколад
-- белый шоколад, жидкая начинка - оливковое масло
-- черный шоколад с орехами, жидкая начинка - бальзамический уксус 12ей выдержки


https://img.skitch.com/20090127-1jfqkg3ymt3utw6h2bywe3qms2.jpg
Коллекция "Гетсби"
Дейзи - шампанское розе, розовая вода, белый шоколад, лепестки розовых роз
Гетсби - шампанское брют, черный шоколад, лепестки красных роз


https://img.skitch.com/20090127-8b244g63dkiycq38euemyuq92s.jpg
Красное Жгучее Сердце
черный шоколад, красный жгучий перец, корица



https://img.skitch.com/20090127-fh85k7u3r74ij2ncpcy2j372kb.jpg
Пылающее Сердце Барселоны
копченый миндаль, морская соль, молочный шоколад


https://img.skitch.com/20090127-cw8j98mstfx1qk7fcya1kpk8yu.jpg
Пылающее Сердце Амальфи
розовый перец, лимонная цедра, белый шоколад
https://img.skitch.com/20090127-cb8rd551d9ad918ja4bkqxi11u.jpghttps://img.skitch.com/20090127-ka1rnqr6sue1i9q4y6mx46kixa.jpg
Шоколадные чипсы с имбирем, васаби и черным кунжутом.






"Когда свинки летают"

https://img.skitch.com/20090127-qiqc9513i9a71admrn93n1rr3h.jpghttps://img.skitch.com/20090127-e26kri841fywt9y1ec1mkgrt31.jpg
копченый бекон, соль, молочный шоколад






Этот пост написан исключительно по зову сердца, без контакта с производителями и не преследует коммерческих целей.

Сава
31.01.2009, 21:09
Люблю сочетание молочного шоколада и фундука.

MapTuHka
02.03.2009, 19:03
Много ли мы знаем о шоколаде? Например о том, что шоколад может вызвать в Вас чувство сходное с влюбленностью, что Наполеон ел шоколад в военных походах, когда ему требовалось быстро восстановить силы, а о том, что это продукт смертельно опасен для собак?

True
02.03.2009, 19:05
Вызывает эйфорию и повышенную работоспособность мозга. :) (я о черном)

Хорри
02.03.2009, 19:59
Наркота, наркота!!! :fear: :D

True
02.03.2009, 20:05
Наркота, наркота!!! :yes:

Snegurochka
02.03.2009, 20:38
Наркота, наркота!!!
А подсесть можно, как пишут в инете, и на
- сыр
- чай
- сахар.
Последний, естественно, растворенный в каких-либо продуктах. Но без сахара уже очень сложно жить.


Shadow's Dance, очень интересно. Спасибо! :)

Shaman
02.03.2009, 22:11
Наркота, наркота!!! Глубина, глубина... (С)Лукьяненко

Яблонька_цветущая
02.03.2009, 23:45
А подсесть можно, как пишут в инете, и на ... чай:crazy: ромашковый

QCosa
02.03.2009, 23:50
Глубина, глубина... (С)Лукьяненко
я не твой (с) того же автора

в смысле я воть на солёности подседаю , а к шоколаду почему то :hz: спокойна

Яблонька_цветущая
03.03.2009, 00:30
QCosa, +1

Shaman
03.03.2009, 23:37
в смысле я воть на солёности подседаю , Многозначительно молчу... :jokingly:

Ляля
03.03.2009, 23:49
в смысле я воть на солёности подседаю
Насть, и я точно так же)) между конфетой и соленым огурцом выберу огурец :hihi:

Арвен
04.03.2009, 08:48
:am:Солённый огурец... ммм... и лучше ещё слегка закисший :love:

QCosa
04.03.2009, 14:12
Многозначительно молчу...
ненене я ужо выросла из репродуктивных радостей :girl_crazy:

*почёсывая затылок* и кто придумал , что девушки сходят с ума по сладенькому ? даёшь по бочонку огурцов на 8 марта ;)

Lego
04.03.2009, 14:27
и чарочку воточки :pya:

Electronic
07.03.2009, 18:20
True, that's true!

pioner
07.03.2009, 20:41
бывает люблю мозг подпитать.

Nardara
07.03.2009, 21:05
любю сладенькое.....желательно чтобы шоколад был с орешками...ммммм:)

MapTuHka
11.07.2009, 22:28
Поздравляю!!!!
"Пища богов", нежный, сладкий, романтичный, горький… И все это шоколад. Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада. Впервые день шоколада был проведен французами (кем же еще) в 1995 году. Хотя первыми научились делать шоколад ацтеки, а затем испанские конкистадоры доставили его в Европу и окрестили лакомство "черным золотом". Они использовали его для укрепления физических сил и выносливости.

Shaman
11.07.2009, 23:57
даёшь по бочонку огурцов
и чарочку воточки О! Наши люди! :drink:
MapTuHka, спасибо! Взаимно! :)

Арвен
13.07.2009, 06:52
:hihi:Я после московской шоколадницы до сих пор не могу на сладкое смотреть *жуя огурец*

Яблонька_цветущая
13.07.2009, 21:35
Ыыы, как я тебя понимаю))))

QCosa
13.07.2009, 22:07
хех
надо было блинчики с мяском заказывать ;)

Яблонька_цветущая
13.07.2009, 22:48
я кстати так тоже сделала)

Тернан
28.12.2009, 08:55
Шоколад можно использовать как основу для десерта.

Вот несколько вариантов:
1. Растопить в микроволновой печи шоколад со сливками и бренди и подавать как шоколадное фондю.

2. Обмакнуть в растопленный шоколад фрукты (чернослив, кусочки банана, апельсина) и дать шоколаду застыть.

3. Трюфели. Растопить 185 мл сливок и 400 гр шоколада, добавить 60 гр сливочного масла и 2 ст л рома, хорошо перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях.

4. Шоколадный соус. Растопить 200 гр шоколада с 250 мл двойных сливок. Помешивать, пока смесь не станет однородной и подавать к ванильному мороженому.

5. Мусс. Растопить 400 гр шоколада. Вбить 4 яйца с 50 гр сахара, затем добавить растопленный шоколад. Добавить 200 мл взбитых сливок и разлить по двум вазочкам. Держать в холодильнике пока мусс не застынет.

6. Шоколадные горшочки. Смешать 250 мл сливок, 200 гр растопленного шоколада, 2 яичных желтка и 60 гр сахара. Разлить по 8 керамическим формочкам и запекать при 150 гр С/300F/Gas 2 в течение 45 мин, пока они слегка не поднимутся. Подавать с дополнительными сливками.

7. Шоколадный коктейль. Взбить 100 гр шоколада с 4 шариками ванильного мороженого и 4 ст молока. Пейте сразу и не задумываясь о калориях.

8. Горячий шоколад. Положить по 2 ст л растопленного шоколада в 4 высоких стакана, залить кипящим молоком, перемешать и сверху положить взбитые сливки и маленькие кусочки зефира (marshmallows).

9. Шоколадная мечта. Растопить 200 гр шоколада в 350 мл молока, добавить 1 ст л желатина, перемешать, чтобы он растворился. Взбить 4 яичных желтка и 90 гр сахара. Добавить шоколадное молоко и оставить, пока оно полностью не остынет. Затем добавить 250 мл взбитых сливок, разлить по вазочкам и поставить в холодильник.

10. Шоколадное печенье. Растопить 400 гр шоколада и вылить в большую миску. Добавить 200 гр маленьких маршмеллоу (зефир), 150 гр порезанного фундука, 75 гр засахаренных вишен и 75 гр порезанного кокоса. Смешать и выложить в смазанную жиром и проложенную пергаментом форму. Поставить в холодильник до затвердения. Порезать на квадраты и подавать.

sergg
16.01.2010, 20:10
спасибо за совет!!!

Annie
17.01.2010, 06:38
Начиталась... теперь хочу шоколада))

Жар-Птица
21.01.2011, 19:13
Я не очень шоколад люблю, мне больше мясо нравится))).

Dr.Hannibal Lecter
22.01.2011, 17:14
Шоко :Puke: , уже немагу его есть , хотя щяс сьем . :zlaja_rzhaka:

poporo
26.01.2011, 21:00
Шоколад очень вкусный и полезный продукт особенно "ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД".

True
26.01.2011, 21:07
И чтоб больше 70%!))

Меламори
27.01.2011, 13:19
Попробовала тут шоколад 99% какао - есть невозможно, аж зубы от шоколада сводит))))

Dr.Hannibal Lecter
27.01.2011, 15:00
Вот вот , с табой я согласен .

Меламори,

ResidentEvil
08.02.2011, 01:14
Херня этот ваш шикалат ... мало того что от него прыщи и диарея, так еще и стоит сцуко 35 р за плитку... Плюс мне чтоб нажраться надо две три плитки... Я се лучше пивчища куплю... А еще от него кстати бессонница и др.

Shadow's Dance
08.02.2011, 22:45
ResidentEvil, 35 рублей за плитку - это не шоколад а фигня какая-то ненатуральная 8))))

Zhu-zha
19.05.2011, 14:13
Херня этот ваш шикалат ... мало того что от него прыщи и диарея, так еще и стоит сцуко 35 р за плитку... Плюс мне чтоб нажраться надо две три плитки... Я се лучше пивчища куплю... А еще от него кстати бессонница и др.
Ну, это смотря в каком количестве его употреблять)))

L E D i
19.05.2011, 18:25
А я люблю шакалааад))))))) особенно если на халяву задаривают....особенно по праздникам))))))))

GlaМУРРРka
23.05.2011, 20:33
Очень люблю горький шоколад. Он полезный!

Джердж Самс
29.05.2011, 11:43
я люблю дарить шоколадки, в основном покупаю россия, бабаевский, а не которые тащатся от нестле с орехом и изюмом

Оляля
30.06.2011, 18:38
Я не люблю шоколад...но могу!Единственно нравится горький шоколад и конфеты "Осенний вальс" или "Пьяная вишня"

https://www.karameltorg.ru/images/rf/konf-ves/osenii-vals-b.jpg

https://www.eticashop.ru/wp-content/uploads/wpsc/product_images/%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8F%20%D0%B2%20%D1%88%D 0%BE%D0%BA%D0%B5.jpg

Селена
05.12.2021, 20:47
Обожаю шоколад!) Впрочем, как и всё сладкое)

Радуга
05.01.2024, 19:48
Люблю пористый, молочный шоколад с орехами и изюмом.

Мелисента
06.01.2024, 01:07
Шоколад от 85% до 99% - самый топ. Молочный очень осторожно, мало и редко. Из добавок - орехи, карамель, нуга.

Тихий_Тигрр
06.01.2024, 23:58
Люблю любой без изюма и меньше 90 % ) темного много не съем